현재 에너지 비용은 Burton의 비스킷 지속 가능성 여정에 도전하고 있습니다.

2023년 8월 23일 - 2023년 8월 23일 10:55 GMT에 마지막 업데이트됨

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연구 결과​는 적합한 전기 오븐을 사용할 수 있음에도 불구하고(42T의 권장 에너지 절약 및 기타 운영 비용 절감을 모두 고려하더라도) 전기와 가스의 가격 차이로 인해 베이킹 공정이 훨씬 더 비싸게 될 것이라는 결론을 내렸습니다.

영국의 산업용 베이커리 부문에서는 현재 천연가스 오븐을 사용하여 소비자가 즐길 수 있는 맛, 질감 및 외관을 갖춘 비스킷을 합리적인 가격에 생산하고 있습니다.

단점은 환경에 대한 비용입니다. Burton's는 전기화로 전환함으로써 연간 최대 12,000t CO2e(도로에서 자동차 500대를 제거하는 것과 동일한 양)의 온실가스 배출을 잠재적으로 줄일 수 있을 것으로 추산되었으며, 자매 회사인 Fox's를 인수할 수 있는 추가 기회도 있었습니다. Ferrero가 소유한 비스킷 및 잠재적으로 기타 사업체.

버튼스 비스킷(Burton's Biscuits)과 폭스스 비스킷(Fox's Biscuits)은 2022년 3월 통합하여 결성되었습니다.새로운 비스킷 회사​ - Fox's Burton's Companies(FBC) 영국. 2020년 Fox's Biscuits, 2021년 Burton's Biscuits를 인수한 후 Ferrero 관련 회사에서 사업을 운영하고 있습니다.

그러나 현재 환경에서는 전기가 천연가스보다 kWh당 훨씬 더 비싸므로 효율성 개선 없이 스위치를 만드는 것은 상업적으로 실행 가능하지 않습니다.

영국의 천연가스와 전기 비용은 변동성이 매우 심하고 미래 요금을 예측하기 어려운 반면, 천연가스와 전기 비용의 비율은 3.9~2.9 범위에서 다양합니다. 현재 가스 비용과 동등한 수준을 달성하려면 오븐은 74%에서 66% 사이의 에너지 절약이 필요하며, 이는 예상되는 최대 에너지 소비 감소량인 75%의 상한선에 해당합니다.

기존의 가스 연소 오븐과 다양한 주요 매개변수로 인해 오븐 설계 및 작동은 전문 지식, 특히 다양한 재료 배치 및 외부 환경 조건에 따라 오븐을 작동하고 조정하는 방법에 의존하는 경우가 많습니다.

밀가루의 수분 함량이나 혼합물의 균질성과 같은 요소는 허용 가능한 제품을 얻는 데 필요한 베이킹 매개변수에 영향을 미칠 수 있습니다. 이는 미래의 오븐이 공정 초기의 변화하는 입력에 적응하기 위해 베이킹 조건에 어느 정도 유연성을 가져야 한다는 것을 의미합니다.

보다 효율적인 시스템을 생산하려면 베이킹 공정의 각 부분에 다양한 기술을 적용하고 손실을 최소화하기 위한 더 나은 장비 설계 및 단열재를 적용해야 합니다. 총 에너지 요구 사항은 자원 효율성뿐만 아니라 가스 대비 높은 전기 비용, 향후 전력망 제약 및 추가 전기 인프라 투자를 완화하기 위해 최소화되어야 합니다.

따라서 연구에서는 제품 품질, 비용 및 처리량이 유지되거나 향상될 수 있도록 연료 전환의 기술적 측면과 상업적 측면을 모두 고려해야 했습니다.

2035년까지 영국의 전력 시스템을 탈탄소화하겠다는 획기적인 약속은 보리스 존슨 전 총리가 2021년 발표했으며, 이는 화석 연료에 대한 의존도와 불안정한 글로벌 도매 에너지 가격에 대한 노출을 줄이는 안전한 국내 생산 에너지 부문 구축에 중점을 두었습니다.